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Lenha na fogueira gastronômica – Silo Forneria & Bar reinventa o “forno a lenha” em proposta contemporânea

Brasil | março 2016 |

Expressões como “forno a lenha” e “grelhados na brasa” sempre dão água na boca, lembrando uma proposta rústica de comida saborosa, feita sem pressa, a fogo lento. Pois no Silo Forneria & Bar, a novidade mais quente da Vila Nova Conceição, as comidinhas de forno ganham outra dimensão. Aberta em março, a casa tem ambiente contemporâneo e cardápio assinado pelo chef francês Marc Le Dantec, o mesmo do vizinho restaurante Figo, ambos comandados pela empresária Fernanda La Regina, que vem colocando uma boa lenha na fogueira gastronômica paulistana.

O salão de pé direito duplo, com estrutura metálica e paredes de tijolos aparentes, traz uma atmosfera moderna ao conceito de forneria, aquecida pelo fogo à vista e a iluminação sob medida, que tornam o ambiente aconchegante. O destaque do menu fica por conta dos pratos que saem fumegantes do forno a lenha – que ressalta o sabor dos alimentos – e servidos em panelinhas de ferro, em clima retrô-chic.

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É o caso de entradas e petiscos como a Bruschetta de queijo azul, mel, castanhas e minirrúcula e da Linguiça de cordeiro grelhada com tomate cereja com molho de mel e mostarda. Não poderiam faltar as pizzas, claro, em versão “pizzetes”, que chegam à mesa em tábuas de madeira, como a de Espinafre, cogumelos, brie e presunto cru, e Ricota, tomates, rúcula e azeitonas. E há ainda os pratos principais, como o Peixe fresco do dia (grelhado) sobre arroz à espanhola, com tomate, alho e pimentão.

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O bar, grandioso, sugere coquetéis clássicos como Dry Martini, Cosmopolitan, Negroni, Gin Tônica e Bloody Mary. A carta de vinhos, enxuta, oferece 20 rótulos – entre espumantes, brancos e tintos e opções em pequenas garrafas de 375 ml e 187 ml –eleitos para harmonizar com o menu a lenha. Ao lado do bar, fica o forno e, no fundo do salão, a cozinha, com duas amplas janelas, que permitem acompanhar a movimentação da simpática trupe da casa –o que sempre traz ao ambiente um calor especial. 

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Deu água na boca? Voilá:

Silo Forneria & Bar
Endereço: R. Diogo Jácome, 360 – V. Nova Conceição
Telefone: (11) 3044-7323 
www.silobareforneria.com.br

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