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Osteria Francescana: a casa do renomado Chef Massimo!

Itália | maio 2015 |
Osteria_Francescana

Quase advogado, ou melhor dizendo, juiz de altíssima categoria, o chef Massimo Bottura, cozinheiro de trattoria e autor dos livros: ‘Aceto Balsamico’ (2005), ‘Parmigiano Reggiano’ (2006), e ‘ Never Trust a Skinny Italian Chef’ (2014), conquista olhares e paladares por onde passa. Simpático, talentoso e exalando alegria pelo que faz, o italiano de 52 anos de idade é chef do Osteria Francescana, uma casa com 3 estrelas Michelin, em Modena, considerada um dos 5 melhores restaurante dos mundo!

Osteria_Francescana

Durante a sua carreira, Massimo trabalhou com grandes nomes da gastronomia mundial, como Alain Ducasse e Ferran Adrià. Ducasse ensinou-lhe os fundamentos da gastronomia francesa tradicional e Ferran Adrià levou-o a recriar clássicos italianos de uma forma não tão clássica, tirando-o de sua zona de conforto. Essa última experiência teve reflexos em um de seus pratos mais emblemáticos, o Parmesão em 5 texturas por exemplo.

Jantar na Osteria é uma vivência complexa, na qual se percebe a ênfase aos produtos locais e o respeito ao clássico, apresentado de forma crítica ácida e provocante, com novas formas e texturas. Seu menu degustação, uma experiência de entrega à genialidade do chef no preparo da comida e na seleção dos grandes vinhos do mundo, cria uma memória capaz de ser degustada na mente por muitos e muitos anos. Seria inútil indicar algum vinho da carta, pois o cardápio muda constantemente, mas o que posso é registrar o endereço (Via Stella 22, Modena). Se puder se preparar antes de ir ao Osteria Francescana, , sugiro o Franceschetta 58 (Via Vignolese, 58), restaurante de comida caseira italiana do Massimo, para ir se acostumando com a filosofia do Osteria, para no dia seguinte, quando for ao templo do Massimo, não ser pego de surpresa com tantos aromas, sabores e texturas. No Franceschetta 58 você pode pedir um Barolo Poderi do Aldo Conterno 1990 ou um Brunello di Montalcino do Biondi Santi 1997.

 

Prepare-se para algo inesquecível!


Osteria Francescana
End: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Itália
Tel: +39 059 223912
Franceschetta 58  
Strada Vignolese, 58, 41124 Modena MO, Itália
Tel: +39 059 309 1008

 

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